Определяем идеальный угол для заточки ножа
При изготовлении ножей серийной линейки «АиР» производство делает разные углы заточки клинка, в зависимости от назначения модели ножа. Например, для кухонных ножей и филейников общий угол заточки равен градуса. Для большинства туристических ножей, таких как «Бекас» и «Лиса», общий угол заточки составляет градуса. У рубящих топориков и секачей общий угол заточки градусов. Полная таблица значений угла заточки ножей «АиР» приведена ниже.
Эффективность работы на кухне помимо опыта и способностей повара зависит от разных технических деталей оснащения. На первый взгляд, некоторые из них могут показаться не принципиальными, не существенными, однако опытный кулинар знает, что результат во многом складывается из мелочей. Нож — это главный инструмент повара, без которого на кухне не обойтись. Правильный подбор вида, размера, модели ножа для работ с конкретным продуктом, а также уход и поддержание его остроты влияет на производительность, удобство готовки, и качество блюд.
- Угол заточки ножа
- Вы наверняка слышали об углах заточки, если изучаете навыки заточки ножей. Выбор правильного угла заточки - важный этап в заточке ножей, поскольку от него зависит острота и долговечность лезвия.
- Заточка — один из основных видов обслуживания вашего ножа. В этой процедуре есть довольно много аспектов, ниже мы более подробно разберем один из самых важных, а именно угол заточки.
- Кованый топор Походный малый. Нож Боцман, N , орех.
- Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки. Важно:
- С проблемой тупых ножей сталкивался каждый человек, тогда приготовление пищи становится проблемой, и автоматически пропадает желание готовить. Если край недостаточно острый, то даже овощи для салата нарезать — непосильная задача.
- Возможности ножа и удобство его использования зависят от профиля клинка, заданного изготовителем. От типа сечения зависит угол заточки и способ размещения лезвия на точильном камне.
- Каждый нож, независимо от того, используется ли он только на домашней кухне или в масштабном пищевом производстве, необходимо регулярно точить. Если лезвие потеряет свою остроту, то инструмент будет неэффективен — им не получится качественно разделать мясо, нарезать овощи или выполнить другие базовые манипуляции.
- Что такое угол заточки ножа
- Нож — это режущий инструмент или приспособление, которое состоит из лезвия и ручки.
- Существует понятие "угол заточки ножа", что же это такое и в чем секрет этого самого угла заточки? Мы говорим о полном угле заточки.
- Выбираем оптимальный угол заточки для современных ножей вместе с Русланом Киясовым. Сегодня наш материал про заточку.
Когда нож служит не просто в качестве жемчужины коллекции и лежит на полке, но используется в работе достаточно интенсивно, время от времени его придётся затачивать. При этом у каждого пользователя практически наверняка возникнет желание, чтобы нож оставался острым как можно дольше. В этом вопросе существует ряд важных факторов, одним из ключевых является подходящий угол заточки. Об основных аспектах его определения и пойдёт речь далее. Для начала следует определиться с тем, что считать углом заточки ножа. Любой клинок принципиально состоит из нескольких конструктивных частей , среди которых в отношении угла заточки важны:.
Похожие статьи
- Ремонт и дизайн малогабаритных кухонь - Дизайн и ремонт кухни. Фото дизайна интерьера кухни
- Дизайн кухонь гостиных без окна - Более 25 лучших идей на тему «Блеск Ногтей» на Pinterest
- Колер для декупажа - Круглая корзинка из газетных трубочек для новичков
- Ремонт кухни и санузла - Ремонт кухни под ключ, отделка кухонь: стоимость, фото