Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Оставили молоко на ночь на столе, при комнатной температуре, а наутро что же получилось? Возможно, оно превратилось в нежный, плотный сгусток с приятным кислым вкусом — простоквашу. Это идеальный вариант, но так бывает далеко не всегда. Чаще всего утром мы испытываем разочарование, когда молоко сворачивается уже в чашке с ароматным кофе или неприятно пахнет в кастрюльке с кашей. Давайте разберёмся, почему так происходит и что делать с прокисшим коровьим молоком.
Свежее молоко практически не содержит бактерий. Особенно если его пастеризуют — нагревают до определённой температуры, чтобы уничтожить или снизить активность вредных микроорганизмов. А затем ждут, когда те съедят лактозу молочный сахар и размножатся. Эти микроорганизмы полезны для здоровья: они улучшают состояние кишечной микрофлоры, защищают от канцерогенных ферментов и хорошо влияют на иммунитет. Но даже если ничего в молоко не добавлять, рано или поздно в нём будет много микроорганизмов — только уже опасных для здоровья. И в сыром, и в пастеризованном напитке размножаются бактерии родов Acinetobacter, Bacillus и Clostridium, которые могут вызвать пищевое отравление или другие проблемы со здоровьем.
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Советы, которые помогут уберечь молоко от скисания в условиях отключения электроэнергии, читайте в материале ТСН.
- Автор: Екатерина Опарина, кулинарный редактор Food.
- Самый первый и главный продукт питания для новорожденных детенышей всех млекопитающих в том числе человека — материнское молоко.
- Прокисшее молоко: можно ли использовать
- Регистрация Вход.
- Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов.
- Резкий запах из бутылки с молоком может нарушить уже намеченные гастрономические планы.
Телефон или почта. Алексей Сыровер. Онлайн-школа сыроделия. Кислое молоко?
Похожие статьи
- Как сделать двухуровневый потолок с подсветкой
- Станки для опороса своими руками - Что можно сделать из поддонов - 16 лучших идей (60 фото)
- Сделать поделку украшение для дома - Ёжик дома: что едят ежики, сколько живут, в домашних
- Как сделать своими руками сундук из бумаги - Поделки своими руками для детей, как сделать